EL SELLO CULTURAL QUE MARCARÁ HISTORIA EN AGUASCALIENTES

Tras años de trabajo y esfuerzo, Aguascalientes consiguió la Denominación de Origen en su Mezcal de Aguascalientes. Esta es la oportunidad para que los siete municipios que fueron reconocidos con este distintivo hagan crecer su industria, el turismo, los negocios y la cultura.

A su vez, se abrirá la Ruta del Mezcal, lo que atraerá el turismo y dejará una derrama económica en los siete municipios: Asientos, Calvillo, Cosío, El Llano, Rincón de Romos, Tepezalá y la capital del estado.

Actualmente se cuentan con más de 1,900 hectáreas certificadas de agave y maguey, y buscarán duplicar su cifra brindando apoyo a los productores en los temas de capacitación, equipamiento y certificación.

¿Por qué es tan importante una DO?

La Denominación de Origen es un distintivo y una certificación que se la da a ciertos productos por ser originarios de una región geográfica en específico, ya que esto es una garantía de calidad que brindan los factores naturales y humanos de la región.

Normalmente el nombre dela DO se comprende por el nombre del producto y el nombre del lugar en que se produce. Esto permite a sus productores una protección legal contra la elaboración del mismo producto en otras zonas geográficas.

A su vez, también permite al productor contar con un valor agregado que infiere en el precio final del producto.

¿Cómo se consigue una DO?

El Instituto Mexicano dela Propiedad Industrial (IMPI) es la máxima autoridad encargada de regular todolo referente a propiedad industrial, entre ellos la denominación de origen.

Conseguir una denominación de origen no es una tarea fácil, se tienen que seguir ciertos procesos que en varios casos llegan a ser muy lentos y costosos. Principalmente buscan que los productores justifiquen el por qué quieren una denominación de origen, desde cuándo se elabora el producto en la región geográfica y cuáles son sus características o proceso que lo hace único de la región.

Una vez otorgada la DO, el titular de esta no es el productor que la solicitó, sino el estado mexicano. Estas distinciones suelen solicitarlas los gobiernos municipales, estatales o alguna asociación de productores.

En la actualidad nuestro país cuenta con 18 denominaciones de origen: Ámbar de Chiapas, Arroz de Morelos, Bacanora, Cacao Grijalva, Café de Chiapas, Café Veracruz, Café Pluma, Charanda, Chile de Yahualica, Chile habanero de Yucatán, Mango Ataúlfo de Soconusco Chiapas, Mezcal, Olinalá, Raicilla, Sotol, Talavera, Tequila y Vainilla de Papantla.

Arroz del estado de Morelos

Un producto muy luchado por conseguir su Denominación de Origen fue el arroz de Morelos. Es un grano de arroz largo, con textura esponjosa pero no pegajosa capaz de absorber muy bien los sabores. Es muy utilizado en la paella.

Durante décadas se enfrentaron a diversas dificultades que impedían al estado conseguir esta certificación. Una de sus principales dificultades fue que ya existía una marca registrada como Arroz Morelos. Los productores mencionaban que el arroz de la comercializadora no contaba con la calidad necesaria, y requerían el nombre de Arroz de Morelos.

Años más tarde la comercializadora cierra sus puertas y se declara en quiebra, lo que permitió alos productores en el 2012 conseguir la DO, conocida como Arroz del estado deMorelos.

22 municipios fueron reconocidos con este distintivo: Amacuzac, Axochiapan, Cuautla de Morelos, Cuernavaca, Ciudad Ayala, Coatlán del Río, Emiliano Zapata, Jantetelco, Jiutepec, Jojutla, Jonacatepec, Mazatepec, Miacatlán, Puente de Ixtla, Temixco, Tepalcingo, Tetecala, Tlaquiltenango, Tlaltizapán, Xochitepec, Yautepec de Zaragoza y Zacatepec de Hidalgo.

Una Denominación de Origen siempre será considerada como un nuevo comienzo para el estado, ya que le brindan mayores oportunidades al sector productivo en México (industria, artesanos, campo, comerciantes, productores).

Esta no solo representaun sello de calidad o autenticidad, sino también es considerada como una protección a la cultura de la región que pasará de generación en generación. 

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